Con este proceso se busca la recuperación de semillas y recopilación de saberes ancestrales
Se desarrolló el primer encuentro ́Papitas y Ajíes, cultivos ancestrales ́, celebrado en el Centro Internacional de Producción Limpia Lope del SENA regional Nariño. El objetivo de este evento es la recuperación de semillas y recopilación de saberes ancestrales relacionados con la preparación de alimentos, para facilitar la transferencia de estos conocimientos a las siguientes generaciones.
La iniciativa no solo se dedica a la recuperación de semillas para preservar los recursos genéticos, sino también para conservar los conocimientos ancestrales vinculados al procesamiento tradicional de alimentos. Este esfuerzo representa un llamado a buscar y resguardar esta información invaluable, crucial para la creación y conservación de semillas de papa y ají orgánicas, libres de transgénicos y productos químicos. La jornada finalizó con una muestra gastronómica preparada por el chef SENA, Juan David Pantoja, quien deleito a los asistentes con exquisitas recetas con papa y ají.Escrito por: Helena Hormaza.
Fuente/Foto de Portada: Comunicaciones SENA.
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